Toen ik aan het werk was tijdens een evenement vorig jaar kwam ik in contact met Egon Smit. Hij was gefascineerd door de manier waarop ik de koffie bereidde en vroeg me de hemd van het lijf. Toen heb ik hem mijn kaartje gegeven en gezegd dat ik graag eens langskwam om meer te komen vertellen als hij dat wilde.
Maanden gingen voorbij en ik hield er geen rekening meer mee dat hij nog contact op zou nemen, maar toen kreeg ik een mailtje van hem. Of ik zijn verjaardag wilde opluisteren door een workshop te geven. Na overleg heb ik een voorstel gedaan voor de invulling van de workshop en daar ging hij mee akkoord. Op 23 januari stapte ik op de trein naar Tiel met een koffer vol baristaspullen om bij Egon thuis de middag te vullen met mijn verhalen over koffie.
Onder het genot van een punt heerlijke zelfgemaakt kwarktaart vertelde Egon mij allerlei verhalen over zijn zoektocht naar lekker koffie. Door zijn werk bij het Militaire Fanfarekorps komt hij in veel verschillende landen en samen met een aantal korpsleden heeft hij er een sport van gemaakt om de beste koffie te vinden op elke bestemming die hij aandoet. Dat ik hier met een fanatieke koffieliefhebber te maken had, werd me al snel duidelijk! 
Toen zijn vrienden binnendruppelden werd er al gauw gepraat over de ins en outs van goede koffie, dus ik besloot mijn powerpoint presentatie te beginnen waarin verhaald werd over de geschiedenis, productie, zetmethoden en smaak van koffie. Geraakt werden de mannen vooral door het besef dat er enorm veel werk nodig is voordat de koffie verhandeld en gebrand kan worden. Elk boontje gaat letterlijk door meerdere handen, en de omstandigheden die daarmee gepaard gaan zijn lang niet altijd eerlijk. Het was mooi om te zien dat hun waardering voor hun alledaagse koffie hierdoor steeg, zoals een van de jongens zei: ‘Ik drink mijn kopje koffie morgen heel anders dan vandaag!”
De rest van de informatie werd geabsorbeerd, en tussendoor was er tijd voor een (soms wel heel technisch specifieke – uitdagend!) vraag. We raakten maar niet uitgepraat, het was erg leuk om te merken dat iedereen zijn eigen favoriete zetmethode had en daar al druk mee aan het experimenteren was. Ik kon ze helpen om daarmee nog meer resultaat te boeken en de optimale smaak te bereiken.
Tijd dus om te experimenteren met verschillende zet methoden en te proeven welke nuances die opleveren in de smaak van koffie! Aan de hand van het “Coffee Taste en Aroma Wheel” proefden we achtereenvolgens koffie uit de cafetiere, koffie uit de Moka-Express en uiteindelijk probeerden we met behulp van Egons eigen apparaat de perfecte espresso en cappuccino te maken. Het enthousiasme steeg en er werd onderling vergeleken en geproefd. Al met al een geslaagde middag en een verrassende invulling van Egons verjaardag. 
Voor mij was het vooral een groot plezier om te zien dat er weer zes geinteresseerde koffiedrinkers veranderden in enthousiaste thuisbaristi.
Ook een workshop thuis? Vraag naar de mogelijkheden!
dernemerschap in de horeca door de overheid. Door het overschot aan regels en de hoge kosten die daar uit voortvloeien word het kleine ondernemers niet makkelijk gemaakt. Ik denk dat er daardoor minder unieke plekken in een stad zijn waar men nog eerlijke, ambachtelijk bereide producten serveert terwijl juist die plekken een stad ziel geven!
BARISTAWORKSHOP