Tag Archives: diploma

BARISTA INSPIRATIE TRAINING

KOFFIEJUF

03-12-2010 – 02:05

Toen ik in 2005 voor het eerst van mijn leven in de finale stond van het NK Latte Art ontmoette ik Moniek Smit. Ze was ook finaliste en achter de schermen maakten we kennis. Ze gaf me tips tegen de zenuwen en vroeg me of mijn koppen (maat soepkom) niet wat te groot waren voor een cappuccino. Ik had door de spanning niet eens door dat ze me waarschuwde voor een publieke blamage. Pas achteraf kreeg ik door dat ik mijn kansen sowieso had verspeeld door geen rekening te houden met de juiste maten voor cappuccinokopjes. Geen verrassing dat ik toen als laatste (9e) eindigde.

Wat belangrijker was: Moniek gaf me na de teleurstelling van het verlies een ferme peptalk. Ze zei dat ik vooral niet moest opgeven en dat ik talent had om een goede barista te worden. Ook bood ze haar hulp aan. Door deze woorden liet Moniek mij zien dat de baristascene een open community is vol behulpzame mensen die elkaar continu inspireren. Vanaf dat moment voelde ik me volledig thuis en besloot ik om “de koffiewereld in te duiken”…

Krap twee jaar later kwamen we elkaar weer tegen. Dit keer was ik deelnemer aan de Dutch Barista Championships, maar Moniek was inmiddels jurylid. Op één van de spannendste momenten tijdens mijn finalepresentatie, gaf ze me een blik van vertrouwen waardoor het me lukte om de zenuwen te bedwingen en (inmiddels de goede maat cappuccinokop) met Latte Art te vullen.

Moniek is een van de beste Nederlandse baristatrainers die ik ken. Samen met Koffiemeester Wasili Wagendans runt ze sinds een paar jaar de Barista-Company en samen hebben ze al vele topbaristi getraind. Het afgelopen jaar heb ik regelmatig met Moniek gewerkt en dat was (en is) een groot genoegen. Door met haar te werken en praten en gedachten uit te wisselen over het vak maar ook, geheel niet onbelangrijk: door haar genadeloze humor.

Sinds geruime tijd twittert Moniek er op los. Dit doet ze onder de naam Koffiejuf. Een rake titel die ze met recht mag voeren. Vorige week was daar ineens een bijbehorende website. Hier deelt de Koffiejuf haar rijke kennis over het baristavak, Beroemde Baristi, wedstrijdregels en ook mooie t-shirts met iedereen die het maar weten wil. Dat alles geschreven in begrijpelijke taal en met een gezonde dosis humor. Een fantastisch initiatief dat laat zien dat het delen van kennis essentieel is voor een gezonde baristascene.

Nu al een interessante site om eens rond te kijken, en ik weet zeker dat ie in de toekomst alleen maar leuker wordt!

Ga naar de website van KoffieJuf

Tags , , , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (1)
TRAINING

SCAE BARISTA LEVEL 1 EXAMEN GEHAALD!

16-10-2009 – 16:59

Vandaag heb ik het herexamen gedaan van de Barista level 1 opleiding. Dit door de Specialty Coffee Association Europe erkende diploma ging over basiskennis van het product koffie en de bereiding van espresso en cappuccino. Naast een theorie examen moest er ook een praktijk examen afgelegd worden.

De eerste poging was op 29 september en vond plaats in de trainingsruimte van caffe Kimbo in Gorinchem. Het examen was best pittig en dat kwam door de nieuwe opzet: er waren maar 10 meerkeuzevragen en daar mocht je er 2 van fout hebben. De vragen werden ook op zo’n manier gesteld dat er meerdere interpretaties mogelijk waren en dat zorgde voor verwarring bij de deelnemers, waaronder mijzelf. Het oude examen bestond uit 40 open vragen en daarin kon je je kennis dus veel meer in kwijt en ook was de foutmarge (maximaal 10 fout) groter. Bij het eerste theorieexamen had ik er de eerste keer 3 fout, wat toch een teleurstelling was.

Examinatoren Moniek Smit en Patrick Groenewold was het ook opgevallen dat het slagingspercentage enorm zakte na de invoering van het examen nieuwe stijl. Zul je net zien: doe ik eindelijk mijn baristaexamen, haal ik het niet door de lastige meerkeuzevragen! Het praktijkexamen haalde ik wel bij de eerste poging met vlag en wimpel, dus ik was er al voor de helft!

foto: Maarten Noordijk

Eerder deze week kwam het bericht dat we bij de tweede poging zowel het examen oude stijl als het examen nieuwe stijl mochten maken en als we voor een van de twee zouden slagen dan zouden we ons diploma krijgen. Uiteindelijk ben ik geslaagd voor het examen oude stijl maar wederom was er discussie over het nieuwe examen. Moniek gaf aan de het laatste woord met de SCAE hierover nog niet is gesproken. Het is logisch dat het examen een bepaalde moeilijkheidsgraad moet hebben en niet iedereen het zo maar moet kunnen halen. Het examen is echt bedoeld voor ervaren Baristi, maar het moet niet zo zijn dat niemand het meer kan halen door de opzet ervan :)

Na afloop dronken we een lekker glas prosecco in het kantoor van Axxent tea&coffee met alle geslaagden. Toch een beetje opgelucht feliciteerden we elkaar: heel even voelden we ons weer de jongetjes in de schoolbanken wier toekomst afhangt van de gescoorde punten. Gelukkig weet ik dat ik alles in huis heb om een goede barista te zijn en blijven, maar dat het nu officieel is bevestigd, vult me toch met een beetje trots :)

Tags , , , , , | Permalink | Comment (1)