Tag Archives: EVENTS

BARISTA INSPIRATIE

VERS VERMAAK

06-01-2011 – 20:46
Afgelopen zomer kwam je mijn espressobar op Stekker Fest tegen. Met een oude La Pavoni machine en potten filterkoffie, en taart, en thee en een zoentje op je wang. Een hele creatieve invulling van het fenomeen mobiele espressobar mag je wel zeggen. Voor mij met stip één van de leukste werkdagen van 2010. En succesvol ook, het bleef druk met koffiedrinkers.koffieadmiraal5
Niet zo vreemd, ze kregen allemaal “Coffee With a Kiss” van de Koffie Admiraal, in de vorm van een zoen op hun wang met felrode lipstick. Koffiematroos Elien van Helden assisteerde de hele dag en was ook verantwoordelijk voor het bedenken van dit concept, dat een schot in de roos bleek!
Het entertainment op Stekker Fest werd verzorgd door de jongens van Vers Vermaak. Zij bieden unieke concepten aan die elk event opvrolijken.  Altijd hebben ze gemeen dat ze mensen aansporen tot interactie en spel en dat het entertaiment laagdrempelig is, zodat iedereen er plezier aan kan beleven! Origineel, verrassend en vernieuwend wat ze doen!
Nu hebben ze bij Vers Vermaak ontdekt dat Verse Koffie erg goed past bij het opleuken van feestjes en events. En ook dat met koffie heel veel leuke dingen te doen zijn. Inmiddels hebben ze mijn diensten opgenomen in hun portfolio en zijn we van plan een aantal unieke koffie ervaringen uit te rollen. Denk aan een Psychologisch Koffie Consult waarmee bezoekers hun eigen recept krijgen voor een Significant Unieke Koffie. En de  “Coffee With a Kiss” komt ook snel weer voorbij. Er borrelt nog meer in mijn hoofd en ik ben nu druk bezig met het testen van receptuur en de werkwijze.
Het mooie van deze manier van koffie bereiden is de extra ervaring die je mensen meegeeft. Juist op een creatief georganiseerd festival sla je de plank finaal mis als je een statische sfeerloze espressobar neerzet. Nee, gewoon hele goede koffie serveren met een flinke knipoog, doe mij dat maar!
Lees meer over Vers Vermaak!
Op 15 januari kun je zien waar ik hier over schrijf. Mijn KoffieLab is dan onderdeel van de avond “Verlies Jezelf in Vers Vermaak” in Canvas in Amsterdam.
Tags , , , , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
BARISTA INSPIRATIE

KEEK

15-12-2010 – 03:03

Puur bij toeval kwam ik bij KEEK terecht. Keek staat voor Kunst En Eerlijke Koffie. Ik wist wel dat het bestond maar pas toen een goede vriendin mij belde of ik haar baantje bij dit eigenwijze café wilde overnemen ging ik er binnen. Ik was meteen blij verrast om te merken dat ze bij KEEK de koffie en thee zeer serieus nemen, net als de taart en broodjes die ze serveren. Het kennismakingsgesprek met Maria was prettig en voor ik het wist stond ik achter de bar. Uiteindelijk heb ik bijna 11 maanden met veel plezier gewerkt op deze unieke plek in de Twijnstraat.

Samen met Maria heb ik veel gebrainstormd over mogelijk heden en kansen, zowel voor mijn bedrijf als voor KEEK. Behulpzaam als ze is heeft ze me geholpen bij het maken van de juiste keuzes omtrent mijn bedrijf door haar eigen ervaringen te delen. Op mijn beurt heb ik mijn kennis van het runnen van een horecazaak gedeeld om de zaak meer structuur te geven. Hoewel het wennen was voor mij als ex-restaurantmanager om weer te werken onder een baas met een sterke visie, heb ik ontzettend veel opgestoken over mezelf, over kiezen voor je overtuiging en over de kracht van vertrouwen.

Maria heeft mij door haar aanpak in KEEK geïnspireerd om duurzaamheid door te voeren in alle facetten van mijn bedrijfsvoering. Dat betekent dus niet alleen de juiste producten kiezen, maar ook goed omgaan met de mensen met wie ik werk, belangeloos bijdragen aan lokale initiatieven en een duurzame relatie opbouwen met gasten, leveranciers en opdrachtgevers. Maria biedt daarnaast KEEK ook aan als podium voor kunstenaars, musici en andere creatieven.

Toen ik het te druk kreeg met mijn eigen zaak ben ik gestopt met werken op deze unieke plek. Maar nog steeds ga ik zo nu en dan langs om te proeven hoe de koffie (en de zelfgemaakte taart!) smaakt. Hier hoef je je geen zorgen over te maken, deze is altijd goed. Ook help ik Maria om het barista niveau op peil te houden door het personeel te trainen. Het is mooi om te zien dat KEEK steeds drukker wordt doordat er duidelijk gekozen wordt voor een duurzaam concept. Dat je daar als horeca-ondernemer aardig eigenwijs voor moet zijn, is dan al gauw vergeten!

Kijk op de website van KEEK voor meer info over High Tea, Sweet Tea en eerlijke koffie!

Tags , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (1)
BARISTA INSPIRATIE

NOMARKET

31-10-2010 – 22:39

Als mensen me vragen wat Utrecht zo’n toffe stad maakt om in te wonen dan noem ik steevast het enorm aantal creatievelingen dat deze stad rijk is. Niet alleen op het gebied van muziek gebeurt er ontzettend veel op dit moment, ook de aanwezigheid van talloze culturele opleidingen maakt dat Utrecht volzit met mensen die zich bezighouden met het mooier maken van deze wereld.

Afgelopen zaterdag kwamen velen van hen samen op NOMARKET een initiatief van “Revenge of Lilith”. In 2 (!) weken tijd is er een kunstmarkt uit de grond gestampt die op het Stadhuisplein georganiseerd werd. Hier kwamen allerlei creatieve ondernemers, accessoiremakers, kledingontwerpers, street artists, muzikanten en cultuurliefhebbers samen voor een Utregs feestje.

Tot mijn grote eer hadden ze mij gevraagd om de koffie te verzorgen! Mijn espressobar had een prominente plek gekregen en ik kreeg dus de kans om iedereen te verblijden met Echt Goede Koffie. Met een bescheiden slowcoffee bar en een old skool Pavoni espressomachine bracht ik zoveel mogelijk warmte op deze herfstachtige dag met verschillende koffies van The Golden Coffee Box.

Dat creatievelingen van koffie houden, bleek wel: het was enorm druk! Wat me opviel was dat de filterkoffie grif besteld werd en dat het mensen enorm aansprak dat ik zoveel mogelijk met duurzame producten werk. Ook de creatieve stijl van mijn espressobar viel in de smaak. In de toekomst wil ik hier nog meer vorm aangeven en wellicht samenwerking zoeken met lokaal talent om een eigenwijze mobiele bar te ontwerpen. Tot die tijd geniet ik nog even na van een mooie dag die mijn Utrechtste hart sneller deed kloppen!

Helaas ben ik helemaal vergeten om foto’s te maken, maar op het blog van photoblogger Urban Locations kun je in ieder geval één kiekje zien!

Tags , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
INSPIRATIE

CULT DEALER ENZO

27-10-2010 – 21:56

Mijn favoriete vrouw en steun door dik en dun is recentelijk van gedaante gewisseld. Was ze voorheen een globetrotter pur sang, nu is ze (gelukkig) weer terug in haar geboorteplaats Utrecht. En daar is ze begonnen met een fantastisch initiatief waarin haar liefde voor alles wat met cultuur te maken heeft, haar gastvrijheid zonder grenzen en haar ongeëvenaarde talent om mensen met elkaar te verbinden, samenkomen: ontmoet de Cult Dealer Enzo.

Gastvrouw Caterina von Cult heeft haar werfkelder aan de Oudegracht opengesteld voor alle leden van het geheim genootschap waar je lid van bent zonder dat je het weet. Cultuurjunkies kunnen nu ondergronds om hun Linkse Hobby’s te onderhouden in het gezelschap van soortgenoten. En Caterina moedigt iedereen aan om te participeren en te experimenteren.

De maandelijkse Spreekbeurtavond is nu al legendarisch en ook kun je er voor je portie muziek, kunst en gezelligheid terecht. Bedoeling is dat er over een jaar dagelijks iets is te doen, zodat de kelder een volwaardig alternatief is voor je stamkroeg of luie bank. Het schijnt zelfs dat de Independent Barista binnenkort een koffielesje gaat geven aan de Cultjunkies!

Check de agenda en ga eens langs om te zien wat de Cultdealer jou te bieden heeft!

Tags , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
BARISTA INSPIRATIE

TWEEDE UTRECHTSE KOFFIE JAM GROOT SUCCES!

18-10-2010 – 00:27

Wat een avond! De 2e Utrechtse Koffie Jam was een grandioos succes!

Afgelopen zaterdag was het zover: de 2e Utrechtse Koffie Jam! Samen met mijn maatjes van het Utrechts Koffie Collectief organiseerden we deze avond in het pand van de Coffee Company aan de Vismarkt in Utrecht. Hoewel we wisten dat er veel belangstelling was, waren we allemaal enorm verrast door de hoge opkomst! Maar liefst 120 bezoekers kwamen naar de Koffie Jam om te genieten van goede koffie, toffe baristi en de Koffie Kwis. Onder het genot van lekker bier en muziek werd er druk genetwerkt, koffie gezet en genoten door koffieliefhebbers uit het hele land.

Dankzij de gulle giften van alle bezoekers kunnen we ook een flink bedrag overmaken naar het “Help-A-Jamaican-Kid-To-School-Project” zodat ook mensen in de koffieproducerende landen profiteren van onze activiteiten. In de toekomst gaan we ons meer richten op educatieve projecten, zodat baristi en koffie liefhebbers zich nog meer bewust worden van de impact van koffie op onze leefwereld.

Duidelijk is wel dat koffie rockt en mensen van allerlei pluimage met elkaar verbind. Ik ben er enorm trots op dat ik deel mag zijn van deze community en zal me er op alle mogelijk manieren voor inzetten om bij te dragen aan de samenhang in deze scene!

Uiteindelijk gingen de jongens én dame van de Atown Coffee Possee naar huis met de UKC trofee. Zij beloofden ook om een soortgelijk event te gaan organiseren Amsterdam, ik ben benieuwd wat ze gaan doen, en kan niet wachten! Dit bewijst maar eens en te meer dat de Nederlandse koffiewereld vol zit met enthousiaste en vriendelijke mensen, die allemaal hun passie delen en plezier hebben in het leukste dat er is: Echt Goede Koffie maken!

Voor een uitgebreid fotoverslag kijk je hier

Tags , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
BARISTA INSPIRATIE

NATUURLIJK NETWERKEN??

03-05-2010 – 15:25

Netwerken.

Toen ik mijn bedrijf aan het opzetten was, las ik in alle handboeken dat het essentieel was voor het binnenhalen van opdrachten, dat je over speciale skills dient te beschikken om het efficient te doen en dat niet iedereen zomaar kan netwerken. Hoe meer ik er over las, hoe minder ik me bij deze term kon voorstellen. Natuurlijk, ik ben een sociaal persoon en ken vanuit mijn achtergrond heel veel mensen. Ook ik ben op Facebook en Twitter te vinden. Ook ik weet hoe belangrijk het is om contacten te onderhouden en connecties te maken met mensen gebaseerd op gedeelde interesses en passies. Maar ik werd een beetje bang van al die input over netwerken en het gehamer op het grote belang van deze bezigheid. Reden voor mij om de term netwerken met grote omzichtigheid te bezigen en niet als kernactiviteit te bestempelen…

Maar miste ik door deze attitude niet enorm de boot? Mijn houding is altijd simpel geweest: ik vind mensen enorm inspirerende wezens en sta altijd open om daar meer van te ontmoeten. Punt. Dit is hoe ik in het leven sta en voor mij voelt dit alles vrij natuurlijk. En ik mag zeggen dat het me ook vrij goed af gaat. Natuurlijk Netwerken zou je het kunnen noemen.

Dat mijn bedrijf tot nu toe goed loopt is toch echt te danken aan de vele contacten met baristi en vrienden en kennissen en vakgenoten en oud-opdrachtgevers dat ik in de afgelopen jaren heb opgebouwd. Maar ik zou mezelf niet als enorm netwerker bestempelen. Ik ben er zeker niet continu mee bezig, afgezien van mijn lichte Facebook en Twitter verslaving…

Oeps: reality strikes! Misschien netwerk ik toch wel als een dolle: Social Media ken ik inderdaad op mijn duimpje. Ook een praatje met onbekende mensen is zo gemaakt, en je gezicht zo nu en dan laten zien kan ook geen kwaad. Ik heb gekozen voor een duidelijk huisstijl: mijn logo en visitekaartjes stralen uit hoe ik mij als ondernemer definieer. Ook doe ik mijn best mensen met elkaar in contact te brengen die elkaar misschien wel verder kunnen helpen. En toen ik het boek “The Tipping Point” las van Malcolm Gladwell herkende ik mij wel heel erg goed in zijn archetype “The Connector”.

Ben ik dan stiekem toch een netwerker pur sang? Ik aarzel om het toe te geven, want ik ben wars van Elevator Pitches, zakelijk speeddaten en conintu hongerig rondlopen op zoek naar business opportunities. Maar ja: ik kan niet ontkennen dat ik geen aandacht besteed aan het onderhouden van en opdoen van nieuwe en wellicht zakelijk interessante contacten.

Een voorbeeld van mijn stijl van netwerken?

Dirkjan Brummelman van bureau Hoverkraft, de ontwerper van mijn huisstijl, bracht mij enkele maanden geleden in contact met Gwenn Knocken. Gwenn heeft jaren meegedraaid in de “corporate” wereld en was een intensief netwerker. Voortschrijdend inzicht deed haar beseffen dat veel van dit netwerken meer een ingepakte manier van keiharde acquisitie is dan het echt connecties maken met elkaar op basis van gedeelde passies of interesses. Toen zij besloot uit de zakenwereld te stappen wilde zij het netwerk dat zij had opgebouwd vitaal houden en richtte daarom Not Another Network op. Zoals ze het zelf omschrijft:

“NOT ANOTHER NETWORK biedt een uniek ‘podium’ voor ondernemers, ondernemingen en ondernemende professionals. NOT ANOTHER biedt ruimte en gelegenheid voor het delen en opdoen van kennis, inspiratie en energie. Een plek voor het versnellen van groei, het aanscherpen van ideeën, het ontplooien van initiatieven en het verrijken van de ondernemende geest. NOT ANOTHER brengt mensen samen op inspirerende locaties met goede vibes en een informele sfeer.”

Na een lunch met Gwenn in Amsterdam, bleek dat er een klik was tussen ons en vroeg ze mij of ik het aan durfde om een NOT ANOTHER Dinner te verzorgen. Op 20 mei 2010 is het zover: ik schuif aan bij andere NOT ANOTHER leden aan tafel in de Ysbreker in Amsterdam om te vertellen over mijn visie op Service en Identiteit. Dit zijn voor mij geen holle termen, maar juist de ingrediënten voor succesvol en vooral energie gevend zaken doen. Ik ben benieuwd wie er aanschuift en hoe ik de avond zal ervaren. Een beetje spannend is het wel: zou het me lukken om in deze setting Natuurlijk te Netwerken??

Lees hier meer over NOT ANOTHER NETWORK

En hier over de aanschuiftafel op 20 mei aanstaande!

Tags , , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (1)
BARISTA INSPIRATIE TRAINING

HET UTRECHTS KOFFIE COLLECTIEF

03-05-2010 – 14:08

Mijn barista carrière is weliswaar in Australië begonnen, maar Utrecht is de stad waar ik mij bezighoudt met Echt Goede Koffie maken. Mijn eerste baristatraining volgde ik in 2004 op het terrein van de Douwe Egberts fabriek, en ook mijn allereerste voorronde voor de Nederlands Kampioenschappen Latte Art vond in Utrecht plaats. Doordat ik mij in restaurant Luce bezighield met koffie ontmoette ik daar vele koffieliefhebbers en zochten andere Utrechtse baristi mij op om te oefenen en ervaringen uit te wisselen. En natuurlijk was (en ben!) ik regelmatig te vinden in de cafe’s en restaurants waar Echt Goede Koffie wordt gemaakt.
De laatste jaren is het aanbod van koffie enorm gegroeid in Utrecht, maar dit is versnipperd en van een rockende baristascene is nog niet echt sprake. Dat is jammer, want volgens mij kunnen baristi veel van elkaar leren door hun kennis te delen en samen te experimenteren met zetmethodes, branden en vooral: proeven!

Ik ken de baristawereld als een omgeving vol gepassioneerde mensen die altijd willen leren en hun kennis graag delen met iedereen die van koffie houdt. Zeker nu ik fulltime met koffie bezig ben, merk ik hoe belangrijk het is om op de hoogte te blijven van de nieuwste technieken. Ook vind ik het enorm inspirerend om te zien hoe andere baristi werken en om samen met hen achter de machine te staan.

In de afgelopen maanden heb ik veel opgetrokken met de baristi van Brandmeester’s Utrecht: Angelo van der Weerd en Francesco Grassotti. Niet alleen zijn zij enorm gepassioneerd, het zijn ook jonge enthousiaste mensen die op dezelfde manier in het leven staan als ik. De mannen voelden net als ik de behoefte om de baristascene in Utrecht meer smoel te geven en zo kregen we het idee om ons te organiseren. Toen Lennaert Meijboom, Jasper Overdevest en Joost Leopold hiervan hoorden, omarmden zij dit idee en in no-time was de eerste vergadering gepland. We kwamen bij elkaar in een Utrechts café en maakten wilde plannen. Na een paar vergaderingen is het dan zover: het Utrechts Koffie Collectief is een feit!

Het Collectief heeft als doel om kennis over koffie te delen en mogelijkheden te creëren om in een informele sfeer met koffie te experimenteren. Dit kan in de vorm van een cuppingsessie zijn, of te oefenen met specifieke zetmethodes als de cafetiere, de Chemex of de Syphon. In de toekomst is het de bedoeling om toonaangevende personen uit de koffiewereld uit te nodigen voor mini-colleges. Maar vooral willen we regelmatig inspirerende events organiseren met muziek en koffie, om uit te dragen dat koffie niet alleen heel lekker is, maar ook heel erg leuk om te maken en mee bezig te zijn!

Als je meer wilt weten over het UKC, of als je ideeën hebt voor de invulling van onze bijeenkomsten. Of als je gewoon graag op de hoogte blijft van onze bezigheden dan kun je lid worden van onze groep op Facebook of een mail sturen.

Hier lees je meer over het eerstvolgende event van het Utrechts Koffie Collectief

Tags , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
BARISTA INSPIRATIE

BELEEF KOFFIE 2010

12-02-2010 – 01:18

Dat koffie “hot” is, is inmiddels wel duidelijk. De Nederlandse koffiewereld wordt volwassen en daar hoort een jaarlijks evenement bij.

Van 15 tot 17 mei 2010 zal Utrecht het epicentrum zijn van de Nederlandse (en Europese?) koffiewereld. Tijdens Beleef Koffie en Thee 2010 in de Jaarbeurs komt iedereen die iets betekent op het gebied van koffie en thee samen om te laten zien wat de mogelijkheden zijn met deze speciale dranken.

Wil je inspiratie opdoen voor je koffiekaart, eindelijk eens kennis maken met Neerlands beste baristi, of precies weten hoe rijk de smaak van thee kan zijn, dan moet je zeker een bezoek brengen aan deze nieuwe beurs.

Als ik niet aan het werk ben zal ik er zeker rondlopen, want dit wordt een onmisbaar evenement voor baristi en koffieliefhebbers!

Tags , , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
BARISTA

HORECAVA 2010

06-02-2010 – 02:58

Okay, ik was erg blij met het vooruitzicht om te werken tijdens de Horecava 2010: al in november 2009 had ik de 11e tot de 14e januari vrijgehouden in mijn nieuwe Moleskine agenda. Dit was mijn eerste echte grote evenement als barista voor rekening van mijn onderneming! Mikael Ekman en ik waren gevraagd om de bar te bemannen in Studio DE, een innovatief concept van Nederlands grootste koffiebrander. Een enorme vrachtwagen was uit- en omgebouwd tot sfeervolle studio met verschillende koffiebelevingen. Gewaagd concept, maar tot in de puntjes uitgedacht: van volautomaat tot mini-branderij, wall of foam (die na 4 dagen volhing met door de gasten gemaakt Latte Arts en etchings) en talkshowstudio: bij DE hebben ze het aangedurfd om hun visie op verschillende koffiebelevingen neer te zetten op een manier die nog niet in Nederland vertoond was!

Maandagmorgen half negen: een lege studio in spannende afwachting…Tijdens de briefing kreeg ik de rol van “barbitch” (tnx Jeronimo!) toebedeeld: naast het bemannen van de espressomachine kreeg ik de supervisie over de gehele bar. Hoewel ik hier ruime ervaring mee heb door mijn werk in Luce en tijdens grote evenementen, was het improviseren en nadenken geblazen: hoe maak je de perfecte routing, is er genoeg voorraad, wie staat waar en doet wat? Geproost op het nieuwe jaar zou er worden, mét koffie. Voor alle gasten stond er bij binnenkomst een Latte Macchiato klaar, in een champagneglas. En aan het einde van de middag was er champagne met bijbehorende snacks. Uitdagend en “anstrengend” dus, een bar in vol bedrijf op een tijdelijke locatie. Die ochtend was er ook nog een deadline: om 11 uur kwamen de eerste gasten….

Prachtig idee die Latte Macs, maar wel even wennen om uit te voeren: melk opschuimen en schenken in de juiste verhouding, genoeg espresso zetten en mooi opschenken: het duurde even voor ik de slag te pakken had. Ondertussen mocht ik ook 8 hostessen aansturen, en gelukkig vormden we als snel een enthousiast team. Zo slaagden we erin om iedere gast het gevoel geven dat ze meer dan welkom waren in Studio DE. Ik lieg niet als ik zeg dat ik tussen de 1700 en 2000 glazen koffie heb geserveerd in 4 dagen, een uitdaging op zich!

Het hielp dat ik al eerder had samengewerkt met Mikael en de mensen van DE, de communicatie verliep soepel, ondanks de hectiek van de beurs en de enorme aanloop (3000 geregistreerde gasten verdeeld over 4 dagen!!). Vooral op de eerste dag was het nog een kwestie van ritme vinden en taken verdelen. Gelukkig werd de zaak prima gecoördineerd door toppers Kim en Bart en was er ruimte voor overleg en evaluatie, met de nodige dosis humor. Superbarista Jeroen sprong bij op precies de goede momenten, zodat ik even stoom kon afblazen. Mooi om te zien was dat iedereen hetzelfde doel had: de gasten laten zien op welke manier koffie een verschil kan maken: in de presentatie ( écht proosten met de Latte Macs in een champagneglas), met de verrassende smaken (vooral de op Fryske oranjekoek gebaseerde petit fours gemaakt met koffieconcentraat waren een hit en Mikael verraste de mensen met zijn smakelijke koffiecreaties), toepassing van innovatie en oog voor trends in thee en koffie.

Na 4 dagen hard werken smaakte de champagne extra goed, en was er een tevreden gevoel. Die met koffie gekleurde baristahanden en de blaar op mijn voet nam ik voor lief: het was een plezier om me zo in de koffie te dompelen!

Wil je dat ik jouw evenement kleur geef met koffie en andere dranken? Neem contact op voor een voorstel op maat!

Tags , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
BARISTA INSPIRATIE

DE KOFFIE IS KLAAR

03-12-2009 – 16:25
Geniet Joost nou van de koffie of van de taart??

Geniet Joost nou van de koffie of van de taart??

Wat doe je als je officieel wilt vieren dat je met je onderneming begonnen bent? Je leent een werfkelder, huurt een La Marzocco espressomachine, laat je beste vrienden vers gebrande bonen meenemen uit Berlijn en bakt 3 taarten (met een beetje hulp van Jamie O.). Vervolgens maak je een mooie uitnodiging en zorgt dat je vlak voor de afgesproken tijd alles klaar hebt staan. Resultaat: een onvergetelijke middag!

vlnr: roodfruit-mascarpone, chocolade-chili-pecannoten, citroen-tijmcustard

vlnr: roodfruit-mascarpone, chocolade-chili-pecannoten, citroen-tijmcustard en Pannettone!

Niet alleen vond ik het belangrijk om een moment te kiezen waarop ik mijn transformatie tot ondernemer kon markeren. Ook wilde ik iets terug doen voor alle vrienden, mijn vader, medebaristi en opdrachtgevers die mij in de aanloopperiode zo enorm geholpen hebben met vertrouwen, advies, kritiek, lof en informatie.

Hoewel ik zelf natuurlijk verantwoordelijk ben voor het runnen van mijn onderneming, heeft het vele sparren met verschillende mensen mij enorm geholpen met het maken van belangrijke keuzes. Toen ik met de mensen van Hoverkraft ging overleggen over het ontwerp van mijn huisstijl bijvoorbeeld,  zorgde dat gesprek met hen ervoor dat ik me steeds bewuster werd van mijn identiteit als ondernemer. Een aantal vrienden heeft me juist weer gesteund door kritische vragen te stellen en me met mijn beide benen op de grond gehouden.

Ik ben druk bezig met cappuccini maken, terwijl op de achtergrond word genoten!

Ik ben druk bezig met cappuccini maken, terwijl op de achtergrond word genoten!

Mijn eerste opdrachtgevers hebben het vertrouwen gegeven en in mijn kwaliteiten als trainer en barista geloofd. En mijn vader heeft bewust en onbewust mij net dat zetje gegeven tot het gedetailleerd voorbereiden van mijn administratie en het schrijven van een solide ondernemingsplan:  ze waren er (bijna) allemaal en dat was voor mij heel bijzonder. Nu kon ik iedereen laten zien wat ik doe en hoe ik dat vorm geef en dat gaf een enorme energie.

Versgebrande arabice blend van Bonanzacoffee.de

Versgebrande Arabica Milchblend van Bonanzacoffee.de

De met de Milchblend van Bonanzacoffee uit Berlijn vervaardigde espressi en cappuccini vonden gretig aftrek. Het was nog een hele toer om een grote hoeveelheid te bemachtigen, vertelde Jamie: de Nederlandse eigenaar van bonanzacoffee in Berlijn wilde eerst geen grotere hoeveelheid bonen verpakken, omdat het de smaak en versheid niet ten goede zou komen, maar toen hij hoorde dat het gebruikt zou worden voor deze gelegenheid was hij om!  In de werfkelder van de familie De Lorenzo (compleet met grote centrale eettafel en stoeltjes uit hun vroegere ijssalon!) verzamelde zich een kleurrijk gezelschap, allemaal koffieliefhebbers. Het duurde dan ook niet lang voordat mensen spontaan achter de machine kropen en zelf hun koffie gingen bereiden. Ze leerden elkaar de technieken en hielpen elkaar met de technieken.

Na een korte -net niet te emotionele speech- van mijn kant besloot ik daarom om de mensen die er nog waren een verkorte baristacursus te geven. Wat mooi om iedereen vol interesse te zien luisteren! Ik wist niet dat er zoveel animo voor was. Aangezien er aardig wat “geoefende” baristi bij waren kwam er af en toe een kritische vraag (en nog vaker een goede grap!!) waardoor ik de hele tijd scherp moest blijven (of was het toch de hoeveelheid cafeine die ik had binnengekregen??), gelukkig lukte het me om het bij een  “verkorte” versie te houden. Mensen waren verbaasd dat er zoveel over koffie te vertellen was!

Volle aandacht bij de baristaworkshop

Rond 19:00 uur was het afgelopen, met de troep viel het gelukkig mee. Snel hebben we alles ingepakt en toen met een select gezelschap de dag afgesloten bij de Surinamer op de Kanaalstraat met een heerlijke (pittige!) roti.

Toen ik thuiskwam was ik weliswaar lichamelijk moe, maar bleef ik nog een tijd nagenieten van de goede vibe die er hing!En na het uitpakken van de mooie cadeau’s (naast heerlijke koffie en chocolade ook een prachtig boek en mijn ultieme wens: een professionele juicer!!). Met recht kan ik zeggen: de koffie staat klaar!

WE LOVE COFFEE!!WE LOVE COFFEE!!
Tags , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
BARISTA INSPIRATIE

KOFFIE IN DE VIPBUS

17-10-2009 – 18:34

Een tijd geleden las ik een folder van de VIPbus. Dit is een initiatief van Dennis Nolte en Tjerk Ridder en heeft als doel om Very Inspiring People, Places, Projects, Products, Philosophies bij elkaar te brengen. Dit doen ze door met een omgebouwde SRV-wagen door Utrechtse wijken te rijden en gespreksrondes te organiseren voor startende en doorgewinterde ondernemers en wie zich verder aangesproken voelt.

Pruttelpot

foto: Sebastian ter Burg

foto: Sebastiaan ter Burg

Toen ik las dat er op 8 oktober KOFFIEklankbordsessies werden georganiseerd, leek het me een goed idee om aan te bieden om de koffie te verzorgen in de ochtend. Met behulp van een ouderwetse Bialetti Mokka Express  (beter bekend als de pruttelpot waarmee je espresso maakt op gas), een pan met biologische volle melk, een melkklopper en speculaasstaaf (tnx Tjerk en Dennis!) heb ik op 2 gasstelletjes de koffie bereid. Even wat anders dan op een La Marzocco machine, maar daarom niet minder leuk! De heerlijke geur vulde de bus en zorgde voor een vrolijke stemming ondanks het vroege tijdstip: het was 09:30. Iedereen was enthousiast en ik vond het dankbaar werk om op mijn manier bij te dragen aan zo’n mooi initiatief.

Mobiel werken

Ondertussen was er een interessant gesprek onder leiding van Eric Haas van Green Desk. Green desk houdt zich bezig met het creëren van werkplekken voor zelfstandigen op onverwachte locaties en buiten het stramien van het ouderwetse kantoor. Het thema van de klankbordsessie was dan ook  ”mobiel werken” en de voorwaarden die voor zo’n mobiele werkplek nodig zijn. Een interessante discussie ontstond met mensen van uiteenlopende beroepsgroepen die allemaal een interessante kijk hadden op het onderwerp. Het werd me tijdens deze sessie duidelijk dat ik het belangrijk vind om zoveel mogelijk samanwerking te zoeken met dit soort frisse, groene initiatieven.

foto: Sebastiaan ter Burg

foto: Sebastiaan ter Burg

Koffie als bindmiddel

Ook zie ik koffie, en dan bedoel ik GOEDE koffie, als een middel om mensen te verbinden en met elkaar in contact te brengen. Je zou kunnen zeggen dat koffie een basisvoorwaarde vormt voor een goede werkplek. Door koffie van goede kwaliteit beschikbaar te maken op de werkplek zorg je voor een upgrade in werksfeer en is er een bindmiddel voor werknemers die elkaar (nog) niet zo goed kennen. Als je kijkt naar de manier waarop koffie in de geschiedenis heeft gezorgd voor het bij elkaar brengen van mensen in koffiehuizen of tijdens koffierituelen, dan zou het weer in ere herstellen van deze rituelen en plekken in deze tijd wel eens een antwoord kunnen zijn op de individualisering en het gebrek aan sociale interactie. Ik ben volop over aan het nadenken over de mogelijkheden die mobiele koffiebars daarvoor kunnen bieden.

Ondertussen hoop ik nog vaker met de mensen van de VIPbus en van Green Desk in contact te komen en andere initiatieven te vinden die aansluiten bij deze gedachte.

Heb je nog tips of opmerkingen? stuur een mail!

Tags , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)