Tag Archives: BIJZONDERE PLEKKEN

INSPIRATIE

Het Nieuwe Werken Doe Ik Zelf!

08-11-2011 – 08:46

Deze week (van 7 tot en met 13 november 2011) staat mijn werkplek in het hoofdkwartier van de Week van het Nieuwe Werken in Utrecht. Stichting Natuur & Milieu heeft hier haar campagne fysiek gemaakt door mensen te laten ervaren wat het Nieuwe Werken kan zijn. Naast een mooie ruimte en gratis WiFi hebben ze écht goede koffie een prominente (werk)plek gegeven. Dit inspireert mij tot verschillende gedachten en bespiegelingen.

Video-impressie opening Week van het Nieuwe Werken

Nu volgt de eerste column in het kader van deze speciale week waarin ik de koffie mag verzorgen ter promotie van een initiatief dat ik van harte ondersteun!

Het Nieuwe Werken Doe Ik Zelf!

Het Hoofdkwartier van de Week van het Nieuwe Werken

Mijn werkplek wisselt bijna met de dag. Ik reis stad en land af om mensen te voorzien van koffie. Vaak noem ik het schertsend een “rondreizend circus”. Je kan het ook zien als een eeuwigdurende tournee of roadtrip. Het hoort bij het leven van een barista vind ik. De rock ‘n roll, het ontdekken van nieuwe plaatsen, midden in de nacht een espressomachine aansluiten in Jan-Lutje Lollum en toch altijd bezig zijn met iets wat je écht leuk vind om te doen en daar zoveel mogelijk mensen mee bereiken.

Ik heb er bewust voor gekozen, nadat ik 10 jaar op vaste plekken werkte. Dat was ook fijn: vertrouwd en altijd je zaakjes op de plek waar je ze achterliet in het restaurant. De krantenjongen die je elke dag groet, de bar die je voor de tienduizendste keer afneemt of het gerecht dat je keer op keer voorschotelt. Soms de mogelijkheid om op de automatische piloot te werken als de moeheid toeslaat. Prettig, maar op den duur niet bevredigend.
De
Sinds ik ondernemer ben, vind ik het heerlijk dat mijn werkplek wisselt. Het prikkelt me en daagt me uit om nieuwe oplossingen te verzinnen. Het kost me misschien wel fysiek energie, maar mentaal heeft het me een enorme boost gegeven. Ik weet nu zeker dat ik me in elke moeilijke situatie rustig kan houden en beslissingen kan nemen die tot oplossingen leiden. Ik ontmoet dagelijks inspirerende mensen die bij de espressomachine verhalen vertellen over het leven, zaken doen of hun koffie ervaringen. Heerlijk vind ik het!

Maakt dat allemaal een “Nieuwe Werker” van mij? Ik denk het wel. Niet alleen werk ik plaatsonafhankelijk, hoewel elke espressomachine waar ook ter wereld als mijn natuurlijke werkplek voelt. Mijn laptop en Iphone zijn inmiddels onmisbaar, ze vormen mijn kantoor. Soms moet ik mezelf dwingen om niet boos te worden als er geen WiFi beschikbaar is, maar kan ik ook lachen over de “moderne zorgen” die mij beheersen. En het is dan extra fijn om eens lekker analoog te ontspannen en genieten.

Tags , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (1)
BARISTA

Smaakmakers

24-09-2011 – 22:00

Smaakmakers

In de baristawereld vinden continu discussies plaats. Nieuwe technieken worden doorgelicht, of producten en machines beoordeeld. Koffieprofessionals zijn mensen die graag experimenteren en dit levert een schat aan verrassende inzichten op. Over deze inzichten wordt gediscussieerd op talloze blogs en koffieforums, vaak geschreven door vooraanstaande “smaakmakers” op koffiegebied.

Dit is voor mij als vakidioot reuze interessant, maar voor een leek meestal niet te volgen. Veel discussies gaan zo diep in op de materie dat zelfs een oprecht geïnteresseerde vaak voortijdig afhaakt. Toch deel ik graag een recentelijke discussie met u omdat deze een interessant licht werpt op de smaakbeleving van koffie.

Momenteel is er een groeiende groep baristi die van mening is dat koffie alleen nog maar zwart gedronken zou moeten worden. In London en New York bestaan inmiddels koffiebars die melk en suiker hebben uitgebannen uit hun assortiment. In deze bars staat de pure smaak voorop, wat je zou kunnen opvatten als het “ultieme recht doen” aan de herkomst van de boon en de bereiding van de koffie door de barista: de uiteindelijke “smaakmaker”.

IMG_3371

Ik begrijp heel goed waarom deze bars hiervoor kiezen. Jarenlang heeft de consument espresso of filterkoffie voorgeschoteld gekregen die onaangenaam bitter of zuur smaakte. Meestal is een gebrek aan kennis bij de bereider hier debet aan. Het “verrijken” van koffie met “smaakmakers” als suiker, melk of siroop is daarom gemeengoed geworden. Maar nu er steeds meer aandacht is voor de bereiding van écht goede koffie zou je kunnen zeggen dat deze toevoegingen koffie misschien eerder “verarmen”. Een goede gezette filterkoffie of espresso smaakt van zichzelf al aardig zoet, vaak zoet genoeg om suiker overbodig te maken. En de toevoeging van melk verzacht weliswaar de sterke koffiesmaak, maar door het vettige laagje dat de melk op de tong achterlaat, verdwijnen soms heel bijzondere smaaknuances. Om over het effect van mierzoete siropen maar te zwijgen…

Het gaat mij te ver om mijn gasten voor te schrijven hoe zij hun koffie zouden moeten drinken. Maar het kan helemaal geen kwaad om eens een pure koffie te proeven wanneer u een vakkundige barista treft. Vraag welke smaken u in het kopje kunt ontdekken en proef met aandacht, net zoals u bij een goede wijn zou doen. De kans is groot dat dit een ervaring is die smaakt naar meer!

Tags , , , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
INSPIRATIE

Duurkoop is Goedkoop

24-09-2011 – 21:59

Duurkoop is goedkoop

Vaak wordt mij door ondernemers gevraagd of ik ze tips kan geven voor een goede koffieleverancier. Meestal gebeurt dat op het moment dat een contract met een grote koffiebranderij afloopt. Of de espressomachine is aan vervanging toe. Of de ondernemer wil zich onderscheiden met betere koffie. Het is voor mij een compliment als ik deze vraag krijg, want het betekent dat ze overtuigd zijn van mijn expertise op koffiegebied.

IMG_1172

Nu is het zo dat bij het afsluiten van contracten voor koffielevering royaal word omgesprongen met het weggegeven van espressomachines, koffieservies en andere premiums. Op deze manier werd de ondernemer over de streep getrokken om met bepaalde (vaak een van de bekendere) koffiemerken in zee te gaan. In ruil voor deze premiums worden exclusieve afnamecontracten afgesloten voor de duur van soms 5 jaar. Ondernemer blij, leverancier blij: elk half jaar komt een monteur langs en word de molen bijgesteld, niets aan de hand, wat nou barista training of seizoenskoffie?

Veel ondernemers zijn door deze praktijken nog gevoelig voor dit soort prikkels die rechtstreeks afkomstig zijn uit de talloze marketing- en salesbijbels. Want de koffieleverancier verdient de “gratis” premiums en service terug door een structureel hogere prijs te rekenen voor elke kilo koffie. Er wordt soms wel 2 of 3 euro meer gerekend dan nodig is! En dat voor koffie die vaak van middelmatige (en soms inferieure) kwaliteit die wordt verbloemd door de “extra donkere branding”. Van duurzame productie is al helemaal geen sprake: een “fair produce” keurmerk op de verpakking is niet zaligmakend, zeker niet in koffieland! Goedkoop is in dit geval dus echt duurkoop op de lange termijn.

Mijn advies: kies een koffie van kleine koffiebranders! Alles is hen er aan gelegen om de kwaliteit van hun eindproduct te bewaken omdat zij trots zijn op hun koffiebonen. Die worden vaak bijzonder duurzaam geproduceerd en met liefde gebrand tot het juiste smaakprofiel. Deze “micro-roasters” vinden het trainen van uw personeel en investering in een duurzame zakelijke relatie belangrijk. Dit gebeurt op basis van vrijwilligheid en niet in de vorm van 5 jarige wurgcontracten. Passie voor het product wint het hier van schreeuwerige marketing, hippe kopjes en gratis espressomachines. Zij helpen u graag om koffie van topkwaliteit te serveren, elke dag weer! En in ruil voor uw keuze krijgt u vaak een fikse korting op de kiloprijs en vaak ook de machine en servies. Dit levert op de lange termijn veel meer op dan de “gratis” premiums van de grote branderijen. En op die manier wordt duurkoop uiteindelijk GOEDkoop!

Tags , , , , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (1)
BARISTA INSPIRATIE

VERS VERMAAK

06-01-2011 – 20:46
Afgelopen zomer kwam je mijn espressobar op Stekker Fest tegen. Met een oude La Pavoni machine en potten filterkoffie, en taart, en thee en een zoentje op je wang. Een hele creatieve invulling van het fenomeen mobiele espressobar mag je wel zeggen. Voor mij met stip één van de leukste werkdagen van 2010. En succesvol ook, het bleef druk met koffiedrinkers.koffieadmiraal5
Niet zo vreemd, ze kregen allemaal “Coffee With a Kiss” van de Koffie Admiraal, in de vorm van een zoen op hun wang met felrode lipstick. Koffiematroos Elien van Helden assisteerde de hele dag en was ook verantwoordelijk voor het bedenken van dit concept, dat een schot in de roos bleek!
Het entertainment op Stekker Fest werd verzorgd door de jongens van Vers Vermaak. Zij bieden unieke concepten aan die elk event opvrolijken.  Altijd hebben ze gemeen dat ze mensen aansporen tot interactie en spel en dat het entertaiment laagdrempelig is, zodat iedereen er plezier aan kan beleven! Origineel, verrassend en vernieuwend wat ze doen!
Nu hebben ze bij Vers Vermaak ontdekt dat Verse Koffie erg goed past bij het opleuken van feestjes en events. En ook dat met koffie heel veel leuke dingen te doen zijn. Inmiddels hebben ze mijn diensten opgenomen in hun portfolio en zijn we van plan een aantal unieke koffie ervaringen uit te rollen. Denk aan een Psychologisch Koffie Consult waarmee bezoekers hun eigen recept krijgen voor een Significant Unieke Koffie. En de  “Coffee With a Kiss” komt ook snel weer voorbij. Er borrelt nog meer in mijn hoofd en ik ben nu druk bezig met het testen van receptuur en de werkwijze.
Het mooie van deze manier van koffie bereiden is de extra ervaring die je mensen meegeeft. Juist op een creatief georganiseerd festival sla je de plank finaal mis als je een statische sfeerloze espressobar neerzet. Nee, gewoon hele goede koffie serveren met een flinke knipoog, doe mij dat maar!
Lees meer over Vers Vermaak!
Op 15 januari kun je zien waar ik hier over schrijf. Mijn KoffieLab is dan onderdeel van de avond “Verlies Jezelf in Vers Vermaak” in Canvas in Amsterdam.
Tags , , , , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
BARISTA INSPIRATIE

KEEK

15-12-2010 – 03:03

Puur bij toeval kwam ik bij KEEK terecht. Keek staat voor Kunst En Eerlijke Koffie. Ik wist wel dat het bestond maar pas toen een goede vriendin mij belde of ik haar baantje bij dit eigenwijze café wilde overnemen ging ik er binnen. Ik was meteen blij verrast om te merken dat ze bij KEEK de koffie en thee zeer serieus nemen, net als de taart en broodjes die ze serveren. Het kennismakingsgesprek met Maria was prettig en voor ik het wist stond ik achter de bar. Uiteindelijk heb ik bijna 11 maanden met veel plezier gewerkt op deze unieke plek in de Twijnstraat.

Samen met Maria heb ik veel gebrainstormd over mogelijk heden en kansen, zowel voor mijn bedrijf als voor KEEK. Behulpzaam als ze is heeft ze me geholpen bij het maken van de juiste keuzes omtrent mijn bedrijf door haar eigen ervaringen te delen. Op mijn beurt heb ik mijn kennis van het runnen van een horecazaak gedeeld om de zaak meer structuur te geven. Hoewel het wennen was voor mij als ex-restaurantmanager om weer te werken onder een baas met een sterke visie, heb ik ontzettend veel opgestoken over mezelf, over kiezen voor je overtuiging en over de kracht van vertrouwen.

Maria heeft mij door haar aanpak in KEEK geïnspireerd om duurzaamheid door te voeren in alle facetten van mijn bedrijfsvoering. Dat betekent dus niet alleen de juiste producten kiezen, maar ook goed omgaan met de mensen met wie ik werk, belangeloos bijdragen aan lokale initiatieven en een duurzame relatie opbouwen met gasten, leveranciers en opdrachtgevers. Maria biedt daarnaast KEEK ook aan als podium voor kunstenaars, musici en andere creatieven.

Toen ik het te druk kreeg met mijn eigen zaak ben ik gestopt met werken op deze unieke plek. Maar nog steeds ga ik zo nu en dan langs om te proeven hoe de koffie (en de zelfgemaakte taart!) smaakt. Hier hoef je je geen zorgen over te maken, deze is altijd goed. Ook help ik Maria om het barista niveau op peil te houden door het personeel te trainen. Het is mooi om te zien dat KEEK steeds drukker wordt doordat er duidelijk gekozen wordt voor een duurzaam concept. Dat je daar als horeca-ondernemer aardig eigenwijs voor moet zijn, is dan al gauw vergeten!

Kijk op de website van KEEK voor meer info over High Tea, Sweet Tea en eerlijke koffie!

Tags , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (1)
INSPIRATIE

DE KATOENFABRIEK

15-12-2010 – 02:40

Utrecht zit vol met creatieven en de afgelopen jaren hebben veel unieke, vernieuwende en duurzame initiatieven het licht gezien in mijn geliefde stadsie. De Katoenfabriek is volgens mij een van de mooiste verrijkingen in dit opzicht. Kas en Yvette hebben hun liefde voor ontwerpen, drukkunst en de planeet waar wij op leven, verenigd in een hele mooie winkel: De Katoenfabriek. Hier kun je kleding kopen die ontworpen is met een flinke dosis lef, humor en gevoel voor stijl. En deze is niet alleen gemaakt van duurzaam materiaal maar ook ge(zeef)drukt met milieuvriendelijke verf en in kleine oplages.

Omdat ze uit hun eerste winkelpand waren gegroeid hebben ze het afgelopen jaar keihard gewerkt om een pand aan de Oudegracht te verbouwen tot hun nieuwe droomplek. Tijdens de verbouwing kwamen ze dagelijks bij KEEK hun (EKO) koffie halen. Het was extra leuk om die te maken omdat Kas en Yvette het vakmanschap van de barista kenden en  waarderen. In die tijd heb ik Kas en Yvette leren kennen als betrokken, vrolijke en hardwerkende mensen en is er tussen ons een band onstaan. En dat zeg ik niet alleen omdat ze inmiddels een T-shirt met koffiethema gemaakt hebben! Nee, ik voel me verbonden met hen als ondernemer maar ook als mens. Natuurlijk speelt de gedeelde liefde voor goede koffie een grote rol, maar ook de manier waarop zij bijdragen aan een betere planeet verdient groot respect en inspireert mij enorm.

Inmiddels kun je ook bij De Katoenfabriek ook terecht voor hele mooie accessoires, handgemaakte buttons en zelfs babykleertjes (volgens mij vinden ze het gewoon té leuk om hun eigen jonge dreumes van kleding te voorzien ;). Maar waar ze echt goed in zijn is het perfect (zeef)drukken van je eigen ontwerpen die deze wereld mooier maken.

Wat ze ook mooier gemaakt hebben is hun website. Neem een kijkje om te zien wat ze allemaal voor je kunnen maken! Volg ze op Facebook en zie wat het T-shirt van de week is. Ik weet zeker dat in de toekomst, als ik mijn bedrijfskleding ga laten drukken, ik zeker bij hen aanklop!

Tags , , , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
BARISTA INSPIRATIE

TALKIN’FOOD

05-12-2010 – 22:31

Tijdens mijn werk in restaurant Luce in Utrecht heb ik een stevige passie voor eerlijk, vers en creatief voedsel ontwikkeld. De uiteenlopende smaken die op één bord samenkomen in een prachtig opgemaakt gerecht vervelen nooit. In mijn werk als barista probeer ik deze lijn voort te zetten, niet alleen door de perfecte smaak te bereiken, maar vooral door mensen bewust te laten proeven, waardoor ze geheel nieuwe kanten van smaak ontdekken.

Marjan Ippel is ook helemaal gek van eten, drinken, koken, koffie en alle andere zaken waar mensen van kunnen genieten. En daarover schrijft zij op haar blog Talkin’food. Dit doet ze in een razendsnelle vaart, wereldwijd zoekend naar de nieuwste trends en interessante verhalen. Haar schrijfstijl is helder, to the point en ze heeft de goede gewoonte om nieuwe fenomenen te omschrijven in één enkel woord, dat voor iedereen begrijpelijk maakt waar ze het over heeft. Deze woorden vind je terug op haar pagina’s over foodlingo. Stuk voor stuk reuze interessant…maar natuurlijk vind ik de pagina over “couturekoffie” de leukste!

Marjan heeft in november 2010 het boek “What [NOT] to Eat 2011″ uitgebracht. Een prachtig uitgevoerde gids die je meeneemt langs de trends uit Noord, Oost, Zuid en West die in het komende jaar een rol gaan spelen. Voor mij na de eerste lezing al inspirerend en een mooie referentie in de zoektocht naar verrassende producten en combinaties die met koffie en food te maken zijn. Twitter is het epicentrum van Marjans uitingen, daar blijf je op de hoogte van haar dagelijkse culinaire belevenissen. Je kunt haar volgen via @Talkinfood.

Tags , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
BARISTA INSPIRATIE

NOMARKET

31-10-2010 – 22:39

Als mensen me vragen wat Utrecht zo’n toffe stad maakt om in te wonen dan noem ik steevast het enorm aantal creatievelingen dat deze stad rijk is. Niet alleen op het gebied van muziek gebeurt er ontzettend veel op dit moment, ook de aanwezigheid van talloze culturele opleidingen maakt dat Utrecht volzit met mensen die zich bezighouden met het mooier maken van deze wereld.

Afgelopen zaterdag kwamen velen van hen samen op NOMARKET een initiatief van “Revenge of Lilith”. In 2 (!) weken tijd is er een kunstmarkt uit de grond gestampt die op het Stadhuisplein georganiseerd werd. Hier kwamen allerlei creatieve ondernemers, accessoiremakers, kledingontwerpers, street artists, muzikanten en cultuurliefhebbers samen voor een Utregs feestje.

Tot mijn grote eer hadden ze mij gevraagd om de koffie te verzorgen! Mijn espressobar had een prominente plek gekregen en ik kreeg dus de kans om iedereen te verblijden met Echt Goede Koffie. Met een bescheiden slowcoffee bar en een old skool Pavoni espressomachine bracht ik zoveel mogelijk warmte op deze herfstachtige dag met verschillende koffies van The Golden Coffee Box.

Dat creatievelingen van koffie houden, bleek wel: het was enorm druk! Wat me opviel was dat de filterkoffie grif besteld werd en dat het mensen enorm aansprak dat ik zoveel mogelijk met duurzame producten werk. Ook de creatieve stijl van mijn espressobar viel in de smaak. In de toekomst wil ik hier nog meer vorm aangeven en wellicht samenwerking zoeken met lokaal talent om een eigenwijze mobiele bar te ontwerpen. Tot die tijd geniet ik nog even na van een mooie dag die mijn Utrechtste hart sneller deed kloppen!

Helaas ben ik helemaal vergeten om foto’s te maken, maar op het blog van photoblogger Urban Locations kun je in ieder geval één kiekje zien!

Tags , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
INSPIRATIE

CULT DEALER ENZO

27-10-2010 – 21:56

Mijn favoriete vrouw en steun door dik en dun is recentelijk van gedaante gewisseld. Was ze voorheen een globetrotter pur sang, nu is ze (gelukkig) weer terug in haar geboorteplaats Utrecht. En daar is ze begonnen met een fantastisch initiatief waarin haar liefde voor alles wat met cultuur te maken heeft, haar gastvrijheid zonder grenzen en haar ongeëvenaarde talent om mensen met elkaar te verbinden, samenkomen: ontmoet de Cult Dealer Enzo.

Gastvrouw Caterina von Cult heeft haar werfkelder aan de Oudegracht opengesteld voor alle leden van het geheim genootschap waar je lid van bent zonder dat je het weet. Cultuurjunkies kunnen nu ondergronds om hun Linkse Hobby’s te onderhouden in het gezelschap van soortgenoten. En Caterina moedigt iedereen aan om te participeren en te experimenteren.

De maandelijkse Spreekbeurtavond is nu al legendarisch en ook kun je er voor je portie muziek, kunst en gezelligheid terecht. Bedoeling is dat er over een jaar dagelijks iets is te doen, zodat de kelder een volwaardig alternatief is voor je stamkroeg of luie bank. Het schijnt zelfs dat de Independent Barista binnenkort een koffielesje gaat geven aan de Cultjunkies!

Check de agenda en ga eens langs om te zien wat de Cultdealer jou te bieden heeft!

Tags , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
BARISTA INSPIRATIE

TWEEDE UTRECHTSE KOFFIE JAM GROOT SUCCES!

18-10-2010 – 00:27

Wat een avond! De 2e Utrechtse Koffie Jam was een grandioos succes!

Afgelopen zaterdag was het zover: de 2e Utrechtse Koffie Jam! Samen met mijn maatjes van het Utrechts Koffie Collectief organiseerden we deze avond in het pand van de Coffee Company aan de Vismarkt in Utrecht. Hoewel we wisten dat er veel belangstelling was, waren we allemaal enorm verrast door de hoge opkomst! Maar liefst 120 bezoekers kwamen naar de Koffie Jam om te genieten van goede koffie, toffe baristi en de Koffie Kwis. Onder het genot van lekker bier en muziek werd er druk genetwerkt, koffie gezet en genoten door koffieliefhebbers uit het hele land.

Dankzij de gulle giften van alle bezoekers kunnen we ook een flink bedrag overmaken naar het “Help-A-Jamaican-Kid-To-School-Project” zodat ook mensen in de koffieproducerende landen profiteren van onze activiteiten. In de toekomst gaan we ons meer richten op educatieve projecten, zodat baristi en koffie liefhebbers zich nog meer bewust worden van de impact van koffie op onze leefwereld.

Duidelijk is wel dat koffie rockt en mensen van allerlei pluimage met elkaar verbind. Ik ben er enorm trots op dat ik deel mag zijn van deze community en zal me er op alle mogelijk manieren voor inzetten om bij te dragen aan de samenhang in deze scene!

Uiteindelijk gingen de jongens én dame van de Atown Coffee Possee naar huis met de UKC trofee. Zij beloofden ook om een soortgelijk event te gaan organiseren Amsterdam, ik ben benieuwd wat ze gaan doen, en kan niet wachten! Dit bewijst maar eens en te meer dat de Nederlandse koffiewereld vol zit met enthousiaste en vriendelijke mensen, die allemaal hun passie delen en plezier hebben in het leukste dat er is: Echt Goede Koffie maken!

Voor een uitgebreid fotoverslag kijk je hier

Tags , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
BARISTA INSPIRATIE

NATUURLIJK NETWERKEN??

03-05-2010 – 15:25

Netwerken.

Toen ik mijn bedrijf aan het opzetten was, las ik in alle handboeken dat het essentieel was voor het binnenhalen van opdrachten, dat je over speciale skills dient te beschikken om het efficient te doen en dat niet iedereen zomaar kan netwerken. Hoe meer ik er over las, hoe minder ik me bij deze term kon voorstellen. Natuurlijk, ik ben een sociaal persoon en ken vanuit mijn achtergrond heel veel mensen. Ook ik ben op Facebook en Twitter te vinden. Ook ik weet hoe belangrijk het is om contacten te onderhouden en connecties te maken met mensen gebaseerd op gedeelde interesses en passies. Maar ik werd een beetje bang van al die input over netwerken en het gehamer op het grote belang van deze bezigheid. Reden voor mij om de term netwerken met grote omzichtigheid te bezigen en niet als kernactiviteit te bestempelen…

Maar miste ik door deze attitude niet enorm de boot? Mijn houding is altijd simpel geweest: ik vind mensen enorm inspirerende wezens en sta altijd open om daar meer van te ontmoeten. Punt. Dit is hoe ik in het leven sta en voor mij voelt dit alles vrij natuurlijk. En ik mag zeggen dat het me ook vrij goed af gaat. Natuurlijk Netwerken zou je het kunnen noemen.

Dat mijn bedrijf tot nu toe goed loopt is toch echt te danken aan de vele contacten met baristi en vrienden en kennissen en vakgenoten en oud-opdrachtgevers dat ik in de afgelopen jaren heb opgebouwd. Maar ik zou mezelf niet als enorm netwerker bestempelen. Ik ben er zeker niet continu mee bezig, afgezien van mijn lichte Facebook en Twitter verslaving…

Oeps: reality strikes! Misschien netwerk ik toch wel als een dolle: Social Media ken ik inderdaad op mijn duimpje. Ook een praatje met onbekende mensen is zo gemaakt, en je gezicht zo nu en dan laten zien kan ook geen kwaad. Ik heb gekozen voor een duidelijk huisstijl: mijn logo en visitekaartjes stralen uit hoe ik mij als ondernemer definieer. Ook doe ik mijn best mensen met elkaar in contact te brengen die elkaar misschien wel verder kunnen helpen. En toen ik het boek “The Tipping Point” las van Malcolm Gladwell herkende ik mij wel heel erg goed in zijn archetype “The Connector”.

Ben ik dan stiekem toch een netwerker pur sang? Ik aarzel om het toe te geven, want ik ben wars van Elevator Pitches, zakelijk speeddaten en conintu hongerig rondlopen op zoek naar business opportunities. Maar ja: ik kan niet ontkennen dat ik geen aandacht besteed aan het onderhouden van en opdoen van nieuwe en wellicht zakelijk interessante contacten.

Een voorbeeld van mijn stijl van netwerken?

Dirkjan Brummelman van bureau Hoverkraft, de ontwerper van mijn huisstijl, bracht mij enkele maanden geleden in contact met Gwenn Knocken. Gwenn heeft jaren meegedraaid in de “corporate” wereld en was een intensief netwerker. Voortschrijdend inzicht deed haar beseffen dat veel van dit netwerken meer een ingepakte manier van keiharde acquisitie is dan het echt connecties maken met elkaar op basis van gedeelde passies of interesses. Toen zij besloot uit de zakenwereld te stappen wilde zij het netwerk dat zij had opgebouwd vitaal houden en richtte daarom Not Another Network op. Zoals ze het zelf omschrijft:

“NOT ANOTHER NETWORK biedt een uniek ‘podium’ voor ondernemers, ondernemingen en ondernemende professionals. NOT ANOTHER biedt ruimte en gelegenheid voor het delen en opdoen van kennis, inspiratie en energie. Een plek voor het versnellen van groei, het aanscherpen van ideeën, het ontplooien van initiatieven en het verrijken van de ondernemende geest. NOT ANOTHER brengt mensen samen op inspirerende locaties met goede vibes en een informele sfeer.”

Na een lunch met Gwenn in Amsterdam, bleek dat er een klik was tussen ons en vroeg ze mij of ik het aan durfde om een NOT ANOTHER Dinner te verzorgen. Op 20 mei 2010 is het zover: ik schuif aan bij andere NOT ANOTHER leden aan tafel in de Ysbreker in Amsterdam om te vertellen over mijn visie op Service en Identiteit. Dit zijn voor mij geen holle termen, maar juist de ingrediënten voor succesvol en vooral energie gevend zaken doen. Ik ben benieuwd wie er aanschuift en hoe ik de avond zal ervaren. Een beetje spannend is het wel: zou het me lukken om in deze setting Natuurlijk te Netwerken??

Lees hier meer over NOT ANOTHER NETWORK

En hier over de aanschuiftafel op 20 mei aanstaande!

Tags , , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (1)
BARISTA INSPIRATIE TRAINING

HET UTRECHTS KOFFIE COLLECTIEF

03-05-2010 – 14:08

Mijn barista carrière is weliswaar in Australië begonnen, maar Utrecht is de stad waar ik mij bezighoudt met Echt Goede Koffie maken. Mijn eerste baristatraining volgde ik in 2004 op het terrein van de Douwe Egberts fabriek, en ook mijn allereerste voorronde voor de Nederlands Kampioenschappen Latte Art vond in Utrecht plaats. Doordat ik mij in restaurant Luce bezighield met koffie ontmoette ik daar vele koffieliefhebbers en zochten andere Utrechtse baristi mij op om te oefenen en ervaringen uit te wisselen. En natuurlijk was (en ben!) ik regelmatig te vinden in de cafe’s en restaurants waar Echt Goede Koffie wordt gemaakt.
De laatste jaren is het aanbod van koffie enorm gegroeid in Utrecht, maar dit is versnipperd en van een rockende baristascene is nog niet echt sprake. Dat is jammer, want volgens mij kunnen baristi veel van elkaar leren door hun kennis te delen en samen te experimenteren met zetmethodes, branden en vooral: proeven!

Ik ken de baristawereld als een omgeving vol gepassioneerde mensen die altijd willen leren en hun kennis graag delen met iedereen die van koffie houdt. Zeker nu ik fulltime met koffie bezig ben, merk ik hoe belangrijk het is om op de hoogte te blijven van de nieuwste technieken. Ook vind ik het enorm inspirerend om te zien hoe andere baristi werken en om samen met hen achter de machine te staan.

In de afgelopen maanden heb ik veel opgetrokken met de baristi van Brandmeester’s Utrecht: Angelo van der Weerd en Francesco Grassotti. Niet alleen zijn zij enorm gepassioneerd, het zijn ook jonge enthousiaste mensen die op dezelfde manier in het leven staan als ik. De mannen voelden net als ik de behoefte om de baristascene in Utrecht meer smoel te geven en zo kregen we het idee om ons te organiseren. Toen Lennaert Meijboom, Jasper Overdevest en Joost Leopold hiervan hoorden, omarmden zij dit idee en in no-time was de eerste vergadering gepland. We kwamen bij elkaar in een Utrechts café en maakten wilde plannen. Na een paar vergaderingen is het dan zover: het Utrechts Koffie Collectief is een feit!

Het Collectief heeft als doel om kennis over koffie te delen en mogelijkheden te creëren om in een informele sfeer met koffie te experimenteren. Dit kan in de vorm van een cuppingsessie zijn, of te oefenen met specifieke zetmethodes als de cafetiere, de Chemex of de Syphon. In de toekomst is het de bedoeling om toonaangevende personen uit de koffiewereld uit te nodigen voor mini-colleges. Maar vooral willen we regelmatig inspirerende events organiseren met muziek en koffie, om uit te dragen dat koffie niet alleen heel lekker is, maar ook heel erg leuk om te maken en mee bezig te zijn!

Als je meer wilt weten over het UKC, of als je ideeën hebt voor de invulling van onze bijeenkomsten. Of als je gewoon graag op de hoogte blijft van onze bezigheden dan kun je lid worden van onze groep op Facebook of een mail sturen.

Hier lees je meer over het eerstvolgende event van het Utrechts Koffie Collectief

Tags , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
Uncategorized

ECK EN MAURICK

10-11-2009 – 00:22

mailbanner

Niet alleen Italiaanse caffé is lekker, Italiaanse vino is minstens net zo mooi. Dankzij Peter Smits en Monica Raggazzini heb ik Italie op de menselijke schaal leren kennen. Puur eten en drinken is het mooiste wat er is, zeker als je dat met mensen doet die passie hebben voor wat ze maken en trots zijn op de producten die hun land voortbrengt.  Met een met zorg samengestelde selectie prachtige wijnen van vooral inheemse druiven, heeft Eck en Maurick alles in huis om een maaltijd te begeleiden of een samenzijn kleur te geven.

Je kunt elke zaterdag bij hen komen proeven….vooraf drink je un buon’ espresso met biscotte of bij de wijn mooie formagge e salsicce…….l’ospitalitá Italiana all’Ollandese a Kortenhoef!!

Check hun  website en ontdek hun unieke aanbod!

Tags , , , , , , , , | Permalink | Comment (0)
INSPIRATIE

LUCE

10-11-2009 – 00:13

luce2Tijdens mijn werk bij restaurant Luce ben ik enorm gevormd en opgevoed wat betreft alles wat de gastronomie betreft. Maar Luce is boven al een verborgen juweeltje in Utrecht waar smaak, vrijheid, creativiteit en passie elkaar 7 dagen per week ontmoeten. Als je er nóg niet gegeten hebt in Luce dan moet je nu toch echt eens gaan reserveren!

Tags , , , , , , | Permalink | Comment (0)
INSPIRATIE

HOVERKRAFT

09-11-2009 – 23:45

Toen ik net begon met mijn onderneming gooiden Dirkjan, Elien en Lútsen van Hoverkraft een balletje op over het hkmaken van een huiststijl. Omdat ik een duidelijke uitstraling wil voor mijn bedrijf ben ik gaan praten met ze. Al tijdens het eerste gesprek werd duidelijk dat dit een “offer I couldn’t refuse” was. Door met hen te brainstormen over de identiteit van mijn bedrijf werd me direct al meer duidelijk over de koers die ik wil varen en de uitstraling die daar bij past.

Hoverkrafts stijl kun je omschrijven als persoonlijk, verfrissend, puur en kleurrijk. Ze zijn vooral goed in het toepassen van social media en het neerzetten van een sterke identity. Daarnaast zijn Lútsen en Dirkjan doorgewinterde en spraakmakende graphic designers….

Inmiddels is de huisstijl bijna af en ben ik enorm blij met het resultaat. Vooral de uitvoering van het logo in de vorm van een stempel, waarbij koffie gebruikt wordt als inkt, is een geniale vondst die de link naar het ambachtelijke werk van een barista legt, op een mooie speelse manier.

Een tipje van de sluier:

Voor de rest van het werk van Hoverkraft kijk je hier.

Tags , , , , , | Permalink | Comment (0)

Next Page »

Next Page »