Geniet Joost nou van de koffie of van de taart??

Wat doe je als je officieel wilt vieren dat je met je onderneming begonnen bent? Je leent een werfkelder, huurt een La Marzocco espressomachine, laat je beste vrienden vers gebrande bonen meenemen uit Berlijn en bakt 3 taarten (met een beetje hulp van Jamie O.). Vervolgens maak je een mooie uitnodiging en zorgt dat je vlak voor de afgesproken tijd alles klaar hebt staan. Resultaat: een onvergetelijke middag!

vlnr: roodfruit-mascarpone, chocolade-chili-pecannoten, citroen-tijmcustard en Pannettone!

Niet alleen vond ik het belangrijk om een moment te kiezen waarop ik mijn transformatie tot ondernemer kon markeren. Ook wilde ik iets terug doen voor alle vrienden, mijn vader, medebaristi en opdrachtgevers die mij in de aanloopperiode zo enorm geholpen hebben met vertrouwen, advies, kritiek, lof en informatie.

Hoewel ik zelf natuurlijk verantwoordelijk ben voor het runnen van mijn onderneming, heeft het vele sparren met verschillende mensen mij enorm geholpen met het maken van belangrijke keuzes. Toen ik met de mensen van Hoverkraft ging overleggen over het ontwerp van mijn huisstijl bijvoorbeeld,  zorgde dat gesprek met hen ervoor dat ik me steeds bewuster werd van mijn identiteit als ondernemer. Een aantal vrienden heeft me juist weer gesteund door kritische vragen te stellen en me met mijn beide benen op de grond gehouden.

Ik ben druk bezig met cappuccini maken, terwijl op de achtergrond word genoten!

Mijn eerste opdrachtgevers hebben het vertrouwen gegeven en in mijn kwaliteiten als trainer en barista geloofd. En mijn vader heeft bewust en onbewust mij net dat zetje gegeven tot het gedetailleerd voorbereiden van mijn administratie en het schrijven van een solide ondernemingsplan:  ze waren er (bijna) allemaal en dat was voor mij heel bijzonder. Nu kon ik iedereen laten zien wat ik doe en hoe ik dat vorm geef en dat gaf een enorme energie.

Versgebrande Arabica Milchblend van Bonanzacoffee.de

De met de Milchblend van Bonanzacoffee uit Berlijn vervaardigde espressi en cappuccini vonden gretig aftrek. Het was nog een hele toer om een grote hoeveelheid te bemachtigen, vertelde Jamie: de Nederlandse eigenaar van bonanzacoffee in Berlijn wilde eerst geen grotere hoeveelheid bonen verpakken, omdat het de smaak en versheid niet ten goede zou komen, maar toen hij hoorde dat het gebruikt zou worden voor deze gelegenheid was hij om!  In de werfkelder van de familie De Lorenzo (compleet met grote centrale eettafel en stoeltjes uit hun vroegere ijssalon!) verzamelde zich een kleurrijk gezelschap, allemaal koffieliefhebbers. Het duurde dan ook niet lang voordat mensen spontaan achter de machine kropen en zelf hun koffie gingen bereiden. Ze leerden elkaar de technieken en hielpen elkaar met de technieken.

Na een korte -net niet te emotionele speech- van mijn kant besloot ik daarom om de mensen die er nog waren een verkorte baristacursus te geven. Wat mooi om iedereen vol interesse te zien luisteren! Ik wist niet dat er zoveel animo voor was. Aangezien er aardig wat “geoefende” baristi bij waren kwam er af en toe een kritische vraag (en nog vaker een goede grap!!) waardoor ik de hele tijd scherp moest blijven (of was het toch de hoeveelheid cafeine die ik had binnengekregen??), gelukkig lukte het me om het bij een  “verkorte” versie te houden. Mensen waren verbaasd dat er zoveel over koffie te vertellen was!

Rond 19:00 uur was het afgelopen, met de troep viel het gelukkig mee. Snel hebben we alles ingepakt en toen met een select gezelschap de dag afgesloten bij de Surinamer op de Kanaalstraat met een heerlijke (pittige!) roti.

Toen ik thuiskwam was ik weliswaar lichamelijk moe, maar bleef ik nog een tijd nagenieten van de goede vibe die er hing!En na het uitpakken van de mooie cadeau’s (naast heerlijke koffie en chocolade ook een prachtig boek en mijn ultieme wens: een professionele juicer!!). Met recht kan ik zeggen: de koffie staat klaar!