Het gaat rap de goede kant op met het aanbod van kwaliteitskoffie in ons land. Espressobars schieten – en niet alleen in de Randstad – als paddestoelen uit de grond. Veel bestaande horecabedrijven moderniseren en geven goede koffie een belangrijke plaats in het concept. Cateraars openen espressobars in grote kantoren, ziekenhuizen en schoolgebouwen. Starbucks, Coffee Company, DE café: allemaal ketens die overal in het land stevig uitbreiden. Het duurt niet lang meer of op elke straathoek in Nederland is goede koffie te koop.
Het zal onze Hollandse nuchterheid zijn waardoor wij nu pas overstag gaan voor “Specialty Coffee” (de term die men wereldwijd gebruikt voor koffie op topniveau). “Doe maar gewoon” was generatieslang het devies en slappe filterkoffie was de vorm waarin de koffie genuttigd werd. Het is daarom ook dat Nederland al jaren in de top vijf staat van de wereldranglijst van koffieconsumptie.
Gemeten in volume telt ons land weliswaar mee, maar helaas zegt dit niets over kwaliteit! Toch is de overgang naar Specialty Coffee volgens mij een onomkeerbare beweging. Vooral bij de jongere generaties, die opgroeiden met volle welvaart, globalisatie en consumentisme is de vraag naar Specialty Coffee stijgende. Koffie is voor hen een betaalbare dagelijkse luxe en zal dit hun levenlang blijven.
Nu kan ik me voorstellen dat de formule van uw zaak niet op hen gericht is. Daarom wijs ik u op een andere groep koffieklanten: de babyboom generatie, die binnenkort met pensioen gaat. Ik merk dat zij zich ook meer gaan verdiepen in Specialty Coffee. Een belangrijke groep om rekening mee te houden denk ik. Niet alleen is deze generatie enorm groot in aantal maar bovenal hebben zij de tijd én middelen om kwaliteitskoffie te genieten. Een espressomachine in huis is tegenwoordig heel gewoon en er zijn speciale boeken voor “thuisbaristi”. U zou het zonde vinden toch als zij hun koffie niet meer in uw zaak nuttigen?
Dus pas op: voor u het weet mist u als ondernemer de boot! Voor u het weet verlaten loyale gasten uw lunchroom omdat uw koffie niet meer voldoet aan hun eisen. En met het aanbod van goed gezette cappuccino of espresso boort u wellicht ook een nieuwe jongere doelgroep aan. Zo is “Specialty Coffee” op twee fronten een waardevolle investering in de toekomst van uw bedrijf.
BARISTAWORKSHOP